ההשראה של רג'ינה מתחילה בחלום: חלום על זמנים עברו, בהם מתחם התחנה היה מוקד עלייה של מהגרים מכל רחבי העולם. רכבות מבירות ודמשק עברו דרך התחנה – חלקן פורקות את נוסעיהן כאן בתל אביב, וחלקן ממשיכות לירושלים. הרציפים היו הומי אדם, והמקום היה הביטוי האמיתי ביותר למונח "כור היתוך".

עולים הגיעו למתחם ממקומות שונים בעולם, ומכאן המשיכו והתפזרו ברחבי הארץ. ברגעים בהם שהו במתחם התחנה – נוצר בדיוק כאן מפגש בלתי אפשרי כמעט של תרבויות, אשר היוו את הבסיס למדינה שבדרך. כך, המנות שמציעה המסעדה – גם הן מדגימות כור היתוך של טעמים: מהדג המרוקאי לעוף הירושלמי, מהגולאש ההונגרי לכריך הטוניסאי. לכולם יש מקום אצלנו בתפריט. אורחים נוספים בתפריט – מציינים ציוני דרך מעצבים בקולינריה הישראלית והמקומית – של סביבת יפו ונווה צדק. כך במקרה של הבורקס היפואי, השווארמה ופילה הדייגים.

התפריט שלנו – מציע אוכל פשוט ולא יומרני, ועם זאת מזין ומספק אנרגיה. פיוז'ן ישראלי מרתק, אשר נותן לכל אחד תחושת בית, והצצה לבית של השכן.

כאשר גיבשתי את הרעיונות שעושים את רג'ינה למה שהיא, ביליתי ימים ארוכים בחקר התקפה, תוך צפייה בצילומים רבים מן התקופה. אותם הצילומים – הפכו בחלקם מאוחר יותר למנות בתפריט, ובחלקם לפריטים בהם אנו משתמשים במסעדה.

אני מזמינה אתכם לדפדף בתמונות ולהבין את מקורות ההשראה שלי.